葡萄与葡萄酒学专业介绍

葡萄与葡萄酒工程专业是一个理、工、农交叉性综合学科，主要研究现代优质葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销理念等方面的基础理论与应用技术。以下是该专业的详细介绍：

1.专业定义

葡萄与葡萄酒工程主要研究葡萄酒从原料生产到消费者餐桌的全过程的知识和技术，包括葡萄的选种、栽种、加工，葡萄酒的酿造、质检、品鉴、储藏、营销等。

2.培养目标

培养具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能，能从事葡萄和葡萄酒的生产管理、产品销售、科学研究、文化推广、教育教学方面工作的高级专门人才。

3.主修课程

葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒分析检验、葡萄酒微生物及实验、葡萄酒市场学、葡萄酒工程学、食品工程学、葡萄酒化学、葡萄酒品尝学等。

4.发展前景

就业方向：毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果酒、食品等发酵类行业的新产品研发、生产经营、商品检验、贸易及科研单位、学校的教学、科研基础工作。

考研方向：食品科学与工程、发酵工程、食品工程、食品加工与安全、食品科学、植物病理学等。

该专业具有较强的实践性、国际性和文化性特征，与国内外多所知名高校和企业建立了良好的合作关系，为学生提供了海内外学习、交流和就业的机会。