智能酿造工程专业介绍
智能酿造工程专业是融合了现代信息技术、自动化控制、生物学、化学及工程学等多学科知识的交叉型新兴专业。该专业旨在培养具备扎实理论基础和实践能力，能够在酿酒及相关领域从事智能产品设计、生产管理、技术开发和质量控制的高级工程技术人才。
一、专业设置背景
随着科技的迅猛发展，智能制造技术逐渐渗透到各个传统行业，酿造行业也不例外。智能酿造工程是基于新一代信息技术，贯穿酿造工艺的设计、生产、管理、服务等环节，通过信息深度自感知、智慧优化自决策、精准控制自执行等功能，实现传统酿造工艺的现代化和智能化升级。政府在《中国制造2025》战略中明确了智能制造的主攻方向，并出台了一系列支持政策，推动酿造行业向智能化转型。因此，智能酿造工程专业应运而生，以满足市场对高素质专业人才的需求。
二、培养目标
本专业培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，掌握生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与知识，系统掌握智能酿造工程的基础理论和专业技能的高级工程技术人才。学生不仅需要了解酿酒工程的发展现状和趋势，还需具备创新意识、产品开发和技术改造能力，能够在酿酒及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理和质量控制等工作。
三、课程体系
智能酿造工程专业的课程体系在强调酿酒工艺和工程制图等基础知识的同时，融合了智能学科的内容。主要课程包括：
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食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学：奠定生物学和化学基础。
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食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学：掌握酿酒工程的基本理论和实践技能。
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智能物联网、数字化工厂、工业大数据、云计算、机器智能：培养信息技术和自动化控制能力。
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酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护：学习酿酒设备的操作与维护及工厂设计知识。
主要实践性教学环节包括酿造工程专业认识实习、酿造工艺实习、毕业实习、毕业设计（论文）等，通过实验和实习环节强化学生的动手能力和专业技能。
四、就业前景
智能酿造工程专业的学生就业前景广阔，毕业生可从事白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等饮用酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等工作。主要就业领域包括高端酿酒企业、食品加工企业、相关科研机构及政府部门。近年来，随着酿酒行业的智能化升级，相关专业人才需求激增，毕业生的就业率和薪资水平较高。
智能酿造工程专业作为新兴的交叉学科专业，将为酿造行业的现代化和智能化发展提供强有力的人才支持，具有广阔的发展前景和重要的社会意义。
