旅游烹饪学院

旅游烹饪学院是扬州大学下设的特色学院，学院成立于1998年，由扬州大学原商业学院烹饪与营养科学系和原师范学院历史旅游系旅游管理专业组建而成。2002年，扬州大学食品科学与工程学院搬迁至盐阜路校区，与学院合并组建成立旅游烹饪学院·食品科学与工程学院，实行“两块牌子、一套班子”的建制。2022年7月，旅游烹饪学院、食品科学与工程学院分设各自独立办学。

学院创办之初，秉持“坚苦自立”校训精神薪火不变，“立德树人”教育目标矢志不渝。在一代代师生员工和广大校友的共同努力下，取得了可喜的办学成绩。

学院师资队伍质态不断优化。学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。学院现有教职工94人，专任教师博士化率65%；全日制本科学生1200余名、研究生101名、留学生190余名，成人教育学生700余名。教师队伍中，拥有国务院特殊津贴获得者1人，文化和旅游部青年专家1人，省青蓝工程学术带头人、省优秀青年骨干教师、江苏工匠、双创人才等省级人才6人次。现有烹饪专业双师型教师26名，理实兼备，获批国家级技能大师工作室1个、江苏省技能大师工作室1个，在国内外烹饪大赛中获得特金、金奖120多人次，在第八届世界中国烹饪大赛中，学院代表队获得团体总分第一。

学院内涵建设质量不断提高。学院设有烹饪科学与工程二级学科博士点和餐饮科学与技术交叉学科博士点，设有旅游管理、营养与食品卫生学2个硕士学位授权点和旅游管理、食品与营养2个专业学位硕士授权点。学院下设旅游管理系、烹饪与营养系两个系部，设有旅游管理、烹饪与营养教育两个本科专业，其中烹饪与营养教育专业是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的首批国家级一流本科专业建设点、省级品牌专业；近六年，该专业在软科专业排名均上榜A+专业，综合排名第1。旅游管理专业是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的省级一流专业建设点。获省级教学成果一、二等奖各1项，获国家一流本科课程一门、省级一流课程两门。

学院发展平台门类不断完善。学院拥有首批全国职教师资重点建设基地、海外惠侨工程-中餐繁荣基地、中国非遗传承人群研培基地、教育部国家级职业教育“双师型”教师培训基地等；设有中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、中国-东盟教育培训中心、江苏省淮扬菜产业化工程中心以及2个省级实践教育中心（营养与烹饪科学实验教学中心、现代酒店与旅游管理实践教育中心）、江苏省烹饪研究所等教育、科研平台。学院承办的《美食研究》杂志，是国内饮食烹饪界唯一的一本中文核心期刊，为全国饮食烹饪教学科研人员、餐饮企业管理者与广大饮食烹饪爱好者搭建交流沟通平台,为学院学科建设和师资队伍建设发挥了重要作用。

学院对外合作交流不断拓展。注重校企合作，先后与益海嘉里、上海市东湖（集团）有限公司、江苏小厨娘餐饮集团、扬子餐饮有限公司、联合利华等企业合作，为学生提供奖助学金和搭建实践实习平台。学院注重国际合作和交流，不仅先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等十多个国家和地区建立了稳定的合作关系，面向国外招收本科留学生和硕士、博士研究生及短期研修生，还输送大量学生赴美国、日本、新加坡等国家和台湾、香港、澳门等地区学习交流、举办美食节等，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。

学院人才培养质量不断提升。在长期的办学过程中，秉承“一切为了学生”的发展理念，坚持“聚焦核心素养，加强分类指导，培养一流人才”的工作总基调，夯实学生专业知识基础，提高技能水平。近三年来，学生在国家级、省级互联网+、挑战杯等大学生创新创业比赛、技能比赛等各级各类赛事中获奖项达120项以上；每年毕业生就业率均达到95％以上，其中超20%学生出国深造、免试推荐和考取985、211等名校继续攻读硕士学位。毕业生扎实的基础理论，较强的实践能力，严谨朴实的作风深受用人单位欢迎，学院为职业院校及中国酒店业、旅游业、餐饮业、企事业单位后勤管理、科研院所等单位输送了大批师资力量及高级技术与管理人才，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

看春华秋实枝繁叶茂，任斗转星移沧桑巨变。学院秉承家国天下情怀，勇担民族复兴大任，以“奋楫扬帆、只争朝夕”的奋进姿态，聚势谋远，开放融合，向早日实现“国际著名、国内领先、引领行业的高水平特色学院”的目标迈进。